El tall per aigua es diferencia d'altres sistemes com l'oxitall i el tall làser per la millor qualitat que pot oferir i per l'absència de gasos i vapors tòxics, ja sigui en grans sèries o en peces úniques. Això es deu a l'única eina que fa servir per tallar, el raig d'aigua purificada a alta pressió per els materials més tous i el raig d'aigua amb abrasius pels materials més durs.
El material no pateix cap tipus de deformació ni per calor ni per pressió, i això evita que, en la majoria dels casos, calguin processos d'acabat després del tall. Es poden tallar tot tipus de materials i gruixos inclús materials pintats amb una merma de material mínima gràcies al aprofitament de la materia prima
Amb el tall per aigua es pot arribar a tallar fins a 200mm en funció del material per mitjà de la projecció de l’aigua a velocitats que agafan, aproximadament, tres vegades la velocitat del sò, a una pressió superior als 4.100 bars.
